Aktuelles - Freckenhorst
Rezepte von der Gartentour 2011
Melonenbowle (für 8 Gläser)
1 Wassermelone
1 Kantalup-Melone
1 Honigmelone oder Ogen-Melone
0,75 l trockener Weißwein
700 ml trockener Sekt
125 ml Limetten- oder Zitronenlikör
1 l Maracuja Saft
2 Päckchen Vanillinzucker
Die Melonen in Würfel schneiden oder Kugeln ausstechen und in Weißwein über Nacht ziehen lassen. Dann Fruchsaft, Likör und Vanillinzucker unterrühren, kurz vor dem Servieren den Sekt dazu geben. Für Eiswürfel Zitronenschale reiben und mit Wasser in Eiswürfelbehälter geben, gefrieren und mit Bowle servieren.
Himbeerbowle (für 8 Gläser)
300 g Himbeeren
1 Zitrone
7 cl Himbeersirup
1/2 l Orangensaft
750 ml Johannisbeersaft
1/2 l Mineralwasser
Himbeeren in einen Saftkrug geben. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Das Ganze mit Himbeersirup, Orangensaft, Johannisbeersaft sowie Mineralwasser begießen und gut verrühren.
Gefüllte Spinat-Käseröllchen (10 - 12 Portionen)
Für den Teig:
225 g tiefgekühlten Blattspinat
3 Eier
2 bis 3 El geriebenen Käse
1 Tl Speisestärke
Rosenpaprika, Salz, Pfeffer
Für die Füllung:
300 g Kräuter-Frischkäse
200 g gekochten Schinken
Den Blattspinat auftauen lassen und ausdrücken. Die Eier aufschlagen und cremig rühren. Den geriebenen Käse, die Stärke und den Spinat unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Masse bestreichen. Den Spinatbiskuit 12 bis 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
Die Platte auf einen Kücherost ziehen und auskühlen lassen. Den Schinken fein würfeln.
Den erkalteten Spinatbiskuit mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen und die Schinkenwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
Die Platte von der Längsseite her aufrollen, kalt stellen und vor dem Servieren vorsichtig in Scheiben schneiden.
Blätterteigschnecken (25 Stück)
1 Paket Blätterteig (300 g)
1 Ei
1 Paket Frischkäse
frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, ...)
5 Scheiben gekochter Schinken
100 g geraspelter Käse (Gouda oder Emmentaler)
1 El Naturjoghurt
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte jeweils zwei Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Die Naht fest andrücken und mit Eiweiß bestreichen. Kräuter mit dem Frischkäse verrühren. Die Blätterteigoberfläche mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit einer Scheibe Schinken belegen. Zuletzt mit geraspeltem Käse bestreuen. Anschließend aufrollen. Dann mit Eiweiß bestreichen und festdrücken. Aus der Blätterteigrolle 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Schnecken darauflegen. Das Eigelb mit Joghurt verrühren und damit die Schneckenoberfläche einpinseln. Bei 180 Grad 15 - 20 Minuten backen.
Rezepte Salate im Einweckglas
Bunter Fleischsalat
Für den Salat:
500g geschmortes Kasseler
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 Dosen Mais
4 saure Gurken
2 rote Zwiebeln
Für die Soße:
200g saure Sahne
150g Crème fraiche
4 El Essig
1 bis 2 Tl Salz
1 Tl Pfeffer aus der Mühle
Das Kasseler in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die Gurken in feine Streifen schneiden.
Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Das Kasseler, die Paprika, die Gurken, den Mais und die Zwiebeln in einer Schale vorsichtig vermengen.
Für die Soße die saure Sahne mit der Crème fraiche und dem Essig vermischen. Mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen und vermengen. Kurz durchziehen lassen.
Käsesalat mit Früchten
300g Schnittkäse
2 Bananen
2 El Zitronensaft
100g blaue Weintrauben
100g grüne Weintrauben
1 kleines Glas Mandarinen
1 Dose Ananasstückchen
Für die Soße:
4 El Sahne
200g Frischkäse
2 El Fertigmaionäse
Salz, Pfeffer, Nelkenpfeffer
2 El beliebigen Dosensaft
Zucchinisalat
500g Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
2 rote Zwiebeln
Cocktailtomaten
150g Schinkenwürfel
Für das Dressing:
3 El Oliven- oder Rapsöl
2 El Knoblauch- oder Kräuteressig
Salz, frisch gem. Pfeffer, Zucker
Zucchini raspeln. Frühlingszwiebel in Ringe, rote Zwiebeln in Würfel schneiden. Cocktailtomaten vierteln. Schinkenwürfel auslassen und abtropfen lassen.
Kurz vor dem Verzehr alles vermengen.
