Rezept des Monats - Versmold
Pikanter Lachsquiche
Zutaten für den Teig:
350 g Weizenmehl, 250 g Magerquark, 1 Päckchen Backpulver, 8 EL Öl, 6 EL Milch, 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
400 bis 500 g Räucherlachs, 150 g Krabben, 1 Knoblauchzehe, 200 g geriebener Käse, 1 Zucchini, 1 Paprika, 3 Eier, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, etwas Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Dill und Zitrone zum Garnieren
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl und Salz zu einem Quark-Öl-Teig vermengen und etwas ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen und die Ränder hochziehen.
Lachs auf dem Teig auslegen. Paprika und Zucchini waschen, entkernen und klein würfeln. Das Gemüse mit den Krabben mischen und auf den Lachs geben. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Eier, Sahne, Milch, Gewürze, Knoblauch und Käse sehr gut miteinander vermischen und über das Gemüse geben. Quiche 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldgelb backen.
Ist die Quiche abgekühlt wird sie in kleine Stücke geschnitten, mit Dill und Zitronenscheiben dekoriert und serviert.
Guten Appetit